1、回锅肉、红烧肉、尖椒炒猪肝、青椒肉丝、青瓜肉片、青瓜炒蛋、肉末茄子、西红柿炒蛋、苦瓜炒蛋、烧油麦菜、红烧豆腐

2、产品组合为：米饭＋2荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋饮料。

3、焗芝士薯仔滑鸡饭

4、【套餐】麻辣鳕鱼鱿鱼炒韭菜炒肉芹菜鱼酱土豆条

5、香炸洋葱圈

6、产品组合为：米饭＋4荤菜＋3素菜＋3开胃菜＋点心＋油炸食品（不含反式脂肪）＋饮料。

7、星期二：紫菜蛋花汤

8、尼可斯金枪鱼沙律/Nicoisesalad、匈牙利牛肉汤/Hungarianbeefsoup、意式猪排配炒饭/Porkpiccatawithfriedrice、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea

9、香煎珍珠银雪鱼

10、焖南瓜杏仁鸡

11、例：某川味外卖餐厅一周菜单

12、快餐店是最典型的便携式餐饮经营方式。这种餐厅一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准统一。快餐店的最大特点就是服务快速方便，节省用餐时间。

13、?五香鸡块饭

14、快餐店菜肴品种一般不多，主要是几种或系列特色风味，并且产品标准统一。如遍布全球的麦当劳、肯德基是以汉堡包、炸鸡为主要经营品种的快餐店。中餐的快餐连锁也很有发展余地，红遍全美的熊猫快餐（PandaExpress）和华馆（P.F.Chang’s）就是一个很好的例证，而且一些面点和水饺都还有巨大的发展空间。

15、煲仔系列（排骨滑鸡辣子鸡丁）

16、肉片汤粉

17、双菇滑鸡饭

18、香炸麦辣鸡翅

19、星期一：白菜豆腐汤

20、（2）面食类：一般以炒面、水饺、煎饺、包子等面食品种居多。

21、焗芝士薯仔牛蛙饭

22、【套餐】红烧肉黑白菜木须柿子

23、（三）中式快餐菜单外卖餐厅菜品设计方法

24、【套餐】干煸蚕蛹大蒜肚条麻婆豆腐炒肉鲜蘑

25、夏威夷风情比萨

26、另外快餐店的产品定位十分重要，针对不同的用餐群体，应有不同的侧重。针对喜欢面食的消费群，可以猪肉、牛肉、羊肉为主；针对喜欢米饭的消费群，可以鱼虾等海产品为主；脑力劳动者用餐，菜肴的口味要清淡，数量要少而精；体力劳动者用餐口味重，并且数量要足一些。设计快餐菜品时，要深入调查研究，找准自己的市场定位，充分发挥自身的优势，才能赢得更多的市场份额。

27、兔屎咖啡=啃得兔=兔黄酥

28、咖喱花菜腰果色拉/Cauliflower&cashewnutssaladcurryflavour、当日奶汤/Dailycreamsoup、香煎鱼排配甜椒沙司/Pan-friedfishfilletwithcapsicumssauce、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea

29、青瓜炒鲜鱿

30、尖椒炒猪心

31、?经济商务套餐。

32、（4）快餐店食品大量采用流水线生产，制作成本低廉，菜品价格便宜。

33、中式快餐菜单设计要全面

34、鱼香茄子

35、青椒牛肉丝、泡椒鸡杂、青椒炒鸡肉、土豆烧鸡块、木耳炒肉丝、四季豆炒肉丝、鱼香茄子、豆芽炒肥肠、苦瓜肉皮、炒豆芽、大白菜

36、名称名称名称名称

37、星期五早餐：豆浆、油条、馒头

38、产品组合为：点心＋水果＋饮料。

39、午餐豉汁蒸排骨

40、【小菜】海带丝干豆腐丝辣白菜豆芽

41、脆皮南瓜饼

42、炒生菜陈皮牛

43、回锅肉、酸菜炒肥肠、泡椒鸡杂、青笋肉丝、西红柿炒蛋、红烧茄子、鱼香茄子、四季豆炒肉丝、韭黄炒鸡蛋、烧油麦菜、炒菜心

44、?红烧牛肉饭

45、星期二早餐：小笼包、皮蛋瘦肉粥

46、（2）服务迅速高效。点选的食品既可在餐厅内食用，又可带出店外。

47、订餐者日常食用，产品组合为：米饭+2荤菜＋1素菜＋1开胃菜＋饮料。

48、外卖菜肴盛装比较讲究。首先是盛装的容器必须按照卫生标准选择，装盘时不可太满，否则菜汤容易外溢；用食品袋盛装菜肴时，菜肴不宜太烫或者油份过多，否则容易造成食品袋变形、损坏；为了防止菜肴串味，最好选择分格餐盒；为了不对环境造成影响，可以选择有益环境的餐盒。

49、这是专为为儿童食用设计的外卖套餐，产品组合为：米饭+蔬菜＋油炸食品（不含反式脂肪）＋点心＋维生素饮料。

50、豉蒜排骨煲仔饭

51、实例一：快餐菜单

52、仔姜鸭配饭

53、?香肠饭

54、意大利火腿比萨

55、晚餐烧鸭

56、炒生菜红烧凤爪

57、外卖店为客人提供带走的食品或者将食品送到客人指定地点的服务。目前在全美各地，外卖餐厅服务受到大多数顾客的青睐。中餐外卖作为其中的一个分支，也成为美国餐饮业的一个热点。

58、红酒牛肉烩饭

59、?鱼香肉丝饭

60、商务套餐甜品汤类前菜汉堡包三文治环球美食酒水单

61、咸鱼肉丝茄子

62、制作一份好的中式快餐菜单，内容必须全面。例如，外卖食品的品种、价格、每份定量以及餐厅宣传促销信息，都尽可能设计在菜单上。设计外卖菜单，还要注意菜单整体结构的艺术性、广告文字的优美性、食品照片的效果等。

63、玉米鲜菇牛肉饭

64、【主食】米饭包子水饺面食

65、豆角炒肉片

66、家乡卤肉饭

67、【套餐】糖醋肉段酱焖牛犍芹菜炒粉蒜茸菠菜

68、滑鸡煲仔饭

69、剁椒（牛肉/牛蛙/肥肠）牛肉饭

70、一、外卖店菜品与中式快餐菜单设计

71、白领套餐（以当日菜单为准）

72、（3）快餐店中新菜品不易被顾客接受。

73、（4）混合类：一般以米饭、菜肴、面食等品种为主。

74、（3）针对店铺经营者的套餐。

75、滑里（牛肉、虾仁）饭

76、酸甜排骨

77、石锅系列（鸡排骨

78、星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日

79、美味水果比萨

80、金针肥牛饭

81、榨菜花肉

82、风味烤肉比萨

83、【套餐】尖椒护心脂鱼香肉丝炒什锦酱炒角瓜

84、豆豉鲮鱼炒饭配鸡蛋

85、?盐水鸭腿饭

86、中式快餐菜单明确经营项目

87、尖椒碎米鸡配饭

88、鱼香肉丝

89、青瓜炒肉片花生焖猪手

90、外卖店的菜品不可以照搬别人现成的菜单或者经营的品种，一定要明确自己的特色，把当地、本餐厅的一些独特菜肴、名菜、地方风味作为卖点，然后根据自己的特点，提供独特的服务，尤其是在菜品外观、口感、营养方面要显示自己的特色。

91、洋葱炒蛋

92、【汤类】鸡蛋西红柿紫菜汤

93、?亲子套餐。

94、午餐：脆皮鸭丝、瓜炒猪肝、清炒莴笋丝、白切鸡、蒜茸小白菜，时蔬

95、以较高级的菜品为主，主要用于招待商务客人。产品组合为：米饭＋3荤菜＋2素菜＋1开胃菜＋汤＋点心＋饮料。

96、?辣鸡肉饭

97、辣子鸡丁配饭

98、?沙拉鱼排饭

99、产品组合为：炒饭＋饮料。

100、香炸薯格

101、炒包菜冬菇蒸鸡

102、?酱鸭腿饭

103、炒大白菜豉汁蒸排骨

104、豉排排骨面（排骨120克面200克）

105、炒时蔬蒜芯炒烧肉

106、（3）冷菜类：一般以各种卤菜类、烧烤类、炸制类、凉拌类品种为主，如烧肉、烤鸭、卤鸡、拌青菜等。

107、点心蛋糕骨腩粥

108、铁板腊味乌冬面

109、黑白世界套餐

110、圆椒炒鸡肾

111、红烧凤爪

112、莲蓉包猪骨粥

113、?扬州炒饭

114、西芹百合炒虾仁

115、快餐店的菜品设计讲究营养卫生、制作方便快捷，而且每天应选购最新鲜的蔬菜、鱼、肉、禽蛋、水果作为加工原料。

116、?干煎咸草鱼饭

117、外卖餐厅的经营项目有很多，在设计菜单时，首先要了解主要经营哪些菜肴，根据这个原则来制定外卖菜单。经过一段时间的经营运作，了解各种菜肴的销售情况和顾客选中率，一些销售量少，顾客很少点到的菜肴应及时取消，并且补充进一些新的菜肴以保证有合适的品种数量。

118、【套餐】红烧鸡腿北极虾香炸鸡排芸豆肉丝红椒西葫芦片炒双菇松仁玉米

119、?豪华套餐。

120、冬瓜焖鸭

121、咖喱牛肉烩饭

122、炒菜心陈皮鸡

123、西芹百合红腰豆饭（素）

124、食堂早餐中餐晚餐汤类

125、滑炒双菇饭

126、烤鸡比萨

127、?经济开心套餐。

128、【套餐】干炸黄花鱼木须肉烧豆角酱豆腐

129、外卖餐厅的菜品设计要考虑到菜品是否适合外卖。对外卖菜肴的要求是汤汁要少，制作方便快捷，包装美观，便于携带。有些冷菜、面食加工时间长，程序多，可以提前预备，大批生产，分开包装，做必要的技术处理，使产品适应外卖的特点。

130、（二）外卖餐厅中式快餐菜单设计要求

131、外卖餐厅的各种菜品，销售价格不宜定得太高。由于外卖菜品的制作成本低于零售菜品，可以大批量生产，有利于降低成本；在销售过程中，多数的消费者都是打包带出餐厅食用，餐厅不必提供进餐场地和其他服务，所以经营成本较低；许多消费者，尤其是一些旅游景点的游客、社区居民、工薪阶层，很难接受高价位的菜肴，如果定价高，无法被消费者接受，最终影响销售量。所以，外卖菜品要物美价廉，薄利多销。

132、西芹炒肥肠、白油肚条、白油猪肝、蚂蚁上树、韭黄炒鸡蛋、红烧茄子、青椒肉丝、白萝卜烩肉丝、榨菜肉丝、炒生菜、土豆丝

133、【套餐】地三鲜木须瓜片炒肉黄豆芽

134、?鳗鱼饭

135、各类套餐的包装要各具特色，既要美观大方，又要经济实惠。商务套餐的包装要更加讲究。

136、中式快餐在设计和筛选产品时，以品质优、制作快、便于工业化生产的产品为首选。工业化生产的实质是将传统手工操作改成机械操作，用定量代替定性，用标准取代经验，其目的是产品供应迅速、品质恒定，有利于实行连锁经营。

137、沙嗲牛肉饭

138、?黑椒牛排饭

139、（2）针对家庭的中式快餐菜单。

140、晚餐：香辣咕噜肉、萝卜炖牛腩、菜莆蛋黄、蒜茸上海青、清炒黄瓜，时蔬猪肺菜干汤、凉瓜排骨汤

141、例：某外卖店中式快餐菜单

142、我爱你套餐

143、?全家福套餐。

144、星期五：青菜汤

145、?扣肉饭

146、鲜肉包鸡肉粥

147、黑椒牛柳饭

148、【套餐】红烧鸡腿红烧肉圆青椒土豆丝蒜泥黄瓜条粉丝小白菜

149、蘑菇虾仁饭

150、?经济实惠套餐。

151、?经济套餐。

152、（1）菜单简明，减少了顾客对菜品的选择时间。

153、绿悠悠=兔麻花=绿色幽灵

154、商务套餐（以当日菜单为准）

155、?休闲套餐。

156、素食比萨

157、排骨（糖醋、椒盐）饭

158、下面推荐一些外卖套餐组合，供大家制作菜单时参考。

159、?笋干烧扣肉饭

160、【套餐】炖豆角干炸带鱼芹菜炒粉

161、西班牙海鲜饭

162、【套餐】麻辣豆腐带炒肉芹菜滑溜里脊

163、?香鱼鳝丝饭

164、红烧肥肠、酸菜炒肥肠、西兰花炒腊肉、豆芽炒肥肠、芹菜炒肉丝、酸菜肉末、青笋肉片、鱼香肉丝、红椒肉丝、大白菜、土豆丝

165、土豆闷牛腩饭

166、中餐：咸鱼茄子煲、酸菜猪肚、白切鸡、蒜茸通菜、红烧豆腐，时蔬

167、?豪华商务中式快餐菜单。

168、【套餐】红烧刀鱼重庆辣子鸡烧茄子素三丝

169、?大肠饭

170、晚餐：红烧排骨、肉末粉丝、清炒木瓜、蒜茸奶白菜，时蔬猪骨熟地党参汤、西红柿蛋汤

171、滑鸡笼仔饭

172、汤紫菜蛋花汤节瓜咸蛋汤番茄蛋花汤冬瓜肉片汤云吞汤枸杞咸蛋汤番茄蛋花汤

173、凉瓜牛肉

174、蟹肉馄饨皮蛋瘦肉粥

175、腊鸡腿煲仔饭

176、中式快餐菜单制定适当的价格

177、葱爆牛肉饭

178、莲藕猪手

179、?炒烧饭

180、这是专门为老年人设计的外卖套餐，食品组合为：米饭＋清淡蔬菜（蒸煮为佳）＋补钙点心＋补钙饮料。

181、?红烧狮子头饭

182、外卖店根据地区特点和经营环境的不同，经营内容差异也很大，有的专门经营饭菜，有的专门经营面食，还有的专门经营冷菜或地方风味食品。它们的基本特点是：

183、无间道=兔米花=绿色幽灵

184、腊味西兰花

185、香辣牛肉煲仔饭

186、精心设计

187、辣椒炒牛柳

188、丝瓜炒肉片

189、原谅他套餐

190、星期一早餐：豆浆、肉丝炒河粉

191、?腊肉饭

192、虾米蒸水蛋

193、实例二：快餐菜单

194、经典铁板牛扒

195、法式洋葱汤

196、苏式爆鱼饭

197、?烟熏鸭肉饭

198、香烤德式咸猪手

199、铁板牛蛙饭

200、番茄炒蛋

201、?福星高照套餐。

202、星期三早餐：面包、肉丸汤面

203、梅菜扣肉

204、星期日：西红柿蛋花汤

205、铁板牛腩饭

206、我的优兔美=兔黄酥=珍珠奶茶

207、二、快餐店菜品与菜单设计

208、外卖餐厅菜品一般分为饭菜类、面食类、冷菜类、混合类。

209、玉米红萝卜炒火腿丁，番茄炒蛋，五花肉焖豆腐，蒸草鱼。

210、脆椒鸡丁

211、碳烧鳗鱼饭

212、碳烤鱿鱼=虾哔哔=三花淡奶

213、（4）针对普通员工的套餐。

214、铁板海鲜乌冬面

215、蔬菜色拉/Vegetablesalad、意大利杂菜汤/Minestronesoup、炭烤牛菲利配蒜味土豆泥/Charcoalgrilledbeeftenderloinwithgarlicpotato、西点/Dessert、夏日水果杯/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea

216、冬菇焖鸡

217、【套餐】红烧排骨尖椒肥肠渍菜粉烧豆角

218、厨师长特选沙律/Chef'ssalad、洋葱汤/Onionsoup、台式烤鸡排配日式烧烤汁/Roastedchickenwithteriyaki、西点/Dessert、水果盆/Freshfruit、咖啡或茶/Coffeeortea

219、铁板滑菇乌冬面

220、产品组合为：米饭＋3荤菜＋3素菜＋1开胃菜＋点心＋饮料。

221、午餐：客家焖猪肉、红烧肉、糖醋鱼块、红烧莆爪、上通菠菜

222、（1）针对商务办公人员的商务中式快餐菜单。

223、经济套餐（以当日菜单为准）

224、【套餐】鸡块炖土豆条酱蛋尖椒炒肉瓜片

225、?德国咸蹄膀饭

226、白油猪肝、青笋肚条、蚂蚁上树、鱼香茄子、青椒肉丝、苦瓜炒蛋、肉末茄子、鱼香肉丝、榨菜肉丝、大白菜、土豆丝

227、外卖菜品在烹饪和盛装方面有特殊的要求。外卖菜肴一般是客人根据自己的喜好点菜，再经过烹调，打包之后带走。在这样的情况下，怎样才能使菜肴保持本身的色、香、味、形？对于一些新鲜蔬菜，烹饪的时候尽量不放醋，因为醋很容易使绿叶变成黄色，影响菜肴的美观；有些菜放酱油不要放得太多，否则氧化后容易变黑；有的菜品要挂糊上浆或者勾芡，在制作过程中，需要控制好火候，避免炒糊或者过火，造成菜肴质地老而韧。另外，所有的外卖菜品都要汤汁少，方便客人携带。

228、洋葱烧鸭

229、海鲜至尊比萨

230、香菇菜心

231、麦香辣鸡翅

232、星期三：西红柿蛋花汤

233、煎咸水鱼

234、虎皮尖椒肉末饭

235、【套餐】猪肝菠菜金穗浸排骨酱豆腐炒肉瓜片

236、铁板肋排饭

237、泰式辣味鸡扒

238、豉汁焖鸡

239、（一）外卖店菜品的特点

240、红烧排骨饭

241、?鸡腿饭

242、【套餐】丸子烧油菜尖椒干豆腐香辣肉丝

243、?香菇面筋饭

244、冬阴功肥牛涮锅

245、晚餐：香煎带鱼、咸菜炒大肠、酸辣土豆丝、鱼香肉丝、蒜茸韭菜海带排骨汤、金针菇肉末汤

246、【套餐】大虾扒菜心香炸鸡腿香芹肉丝丝瓜肉丝丝瓜毛豆植物四宝香椿鸡蛋

247、东南亚美食

248、?沙茶肉米饭

249、青椒炒蛋

250、铁板孜然牛肉饭

251、快餐店经营具有以下几点特征：

252、焗芝士薯仔排骨饭

253、玉米香肠炒饭

254、凉瓜煎蛋

255、豉香鳗鱼饭

256、心酸兔兔=春天的卷=绿色幽灵

257、台湾麻糟团

258、牛蛙笼仔饭（牛蛙120克）

259、黑椒牛仔骨饭

260、午餐：五杯鹅、芙蓉蛋、素炒萝卜丝、蒜茸上海青，时蔬

261、我梨解=必胜兔=雪梨先生

262、晚餐：荷兰豆炒鲜鱿、卤水猪手、红烧虾、清炒花菜、蒜茸西洋菜，时蔬猪骨玉米汤、紫菜蛋花汤

263、卤鸡腿饭

264、选择适当的菜肴

265、泡椒鸡杂、白油肚条、酸菜炒肥肠、红烧肉、四季豆炒肉丝、榨菜肉丝、鱼香茄子、西红柿炒蛋、炒油麦菜、炒菜心

266、排骨焖土豆

267、新加坡烧肉烩饭

268、（1）中式快餐菜单饭菜类：一般以米饭、爆炒类和焖烧类菜肴为主，以套餐或者单份的形式出售。

269、晚餐：梅菜扣肉、泡椒炒鸡什、麻婆豆腐、炒香西洋菜鱼头豆腐汤、咸菜芥菜汤

270、肉片粥绿豆粥

271、野山椒牛肉丝炒饭

272、牛排笼仔饭

273、产品组合为：炒饭＋1荤菜＋1素菜＋1开胃菜。

274、鸡扒笼仔饭

275、台式扣肉饭

276、孜然牛肉饭

277、川味牛肉

278、尖椒炒猪腰

279、蓝莓泡馍=兔肉泡馍=蓝颜知己

280、【套餐】酱茄条素炒土豆丝熘肝尖

281、腊味笼仔饭

282、虎皮尖椒

283、炒萝卜左公鸡

284、萝卜干煎蛋

285、什锦炒素饭

286、豉汁排骨饭

287、梅菜蒸肉饼

288、（二）快餐店菜品的设计要求

289、夜宵鱼片粥

290、牛蛙煲仔饭

291、星期四早餐：小笼包、玉米排骨汤

292、（一）快餐店菜品的特点

293、宫保鸡丁

294、鱼香肉丝饭

295、台湾香肠煲仔饭

296、酸菜炒大肠

297、咸鱼蒸肉饼

298、【套餐】熘肥肠烧豆角尖椒干豆腐酱炒蛋

299、午餐：鱿鱼炒西芹、咕噜肉、清炒西兰花、干煸肥肠、上汤筒荷菜

300、独具特色

301、上周末才去吃两人餐，最实惠的套餐有两种，第一种是88的套餐，第二种是168的套餐。个人觉得份量比较少。但对于我们饭量小的，还是可以吃的饱饱啦